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• 1、职工食堂承包经营方案
• 2、急求！公司员工食堂菜谱

职工食堂承包经营方案 (一)

最佳答案为有力保证事情或工作开展的水平质量，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那要怎么制定科学的方案呢？下面是我整理的职工食堂承包经营方案，仅供参考，大家一起来看看吧。

裕丰膳食公司服务范围：

1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；

2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；

3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）；

4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）；

5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。）

工厂食堂自由餐承包管理模式

企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；

2、员工固定就餐规划

餐类：

早、中、晚（三餐），伙食标准。

员工餐：

（二荤二素）选一荤一素—汤+饭 7元/人/天

二荤一素一汤+饭 8元/人/天

二荤二素一汤+饭 9元/人/天

三荤一素一汤+饭 10元/人/天

一、企业饭堂自由餐承包方式

（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）

1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；

2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。

（2）经营方式：

A、膳食公司权责与义务

1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

2、厨房设备、设施的维护；

3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200—500万）；

4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；

5、严格履行承包合约、遵守各项条款；

6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

8、准时、保质、保量的开餐；

9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；

10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；

11、消防安全的协作；

12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；

B、贵司权责与义务

1、提供餐厅、厨房场地；

2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；

3、每日我司食堂采购食材的监督；

4、卫生、菜质量的定期严格考核；

5、食堂的配合与支持；

（3）膳食统筹：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6—8种菜式供贵公司员工自由选择，价格分别为：（套餐方式）3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。

2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

3、特色三：开设加餐窗口

在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份—5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

餐项细分

1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；

3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；

4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

二、此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的'窗口来消费。

2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。

3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

急求！公司员工食堂菜谱 (二)

最佳答案凉拌凉瓜 凉拌豆角 凉拌土豆丝 凉拌海带丝

凉拌萝卜丝 凉拌酸豆角 凉拌猪耳仔 凉拌酸菜丝

凉拌千张 凉拌西红柿 凉拌香干 凉拌包菜丝

凉拌青笋 凉拌莲藕 凉拌花生米 凉拌尖椒

凉拌蒜心 凉拌凤爪

星期一 菜包 小南瓜炒肉 罗卜牛腩

莲茸包 剁椒鱼头 三色蒸水蛋

豆浆 青菜 青菜

三丝炒米粉 罗卜骨头汤 煎红衫鱼

红烧肉 排骨炖汤1盅

荔枝1份

星期二 麻圆 蒜芯炒肉丝 红炆猪手

馒头 青椒回锅肉 西红柿炒蛋

绿豆粥 青菜 青菜

汤面条 西红柿蛋汤 红油猪耳

烧鸭1份 鸡肉炖烫1盅

香蕉1只

星期三 花卷 酸菜鱼 磨芋烧鸭

油条 肉沫茄瓜 洋葱炒肉

豆浆 青菜 青菜

炒河粉 紫菜蛋汤 鼓汁蒸排骨

卤鸡亦 冰冻绿豆沙1盅

西瓜1份

星期四 豆沙包 白豆干炒肉 凉瓜炒肉

面包 圆椒腊肉 西芹千张炒肉

皮蛋粥 青菜 青菜

桂林米粉 凉瓜肉片汤 红椒炒猪舌

清蒸福寿鱼 乌鸡清补凉汤1盅

雪梨1只

星期五 蒸莲蓉包 豆鼓蒸塘虱 豆角炒肉

麻圆 香干青椒回锅肉 土豆烧鸡

绿豆粥 青菜 青菜

汤面条 海带骨头汤 鼓汁蒸白鳝

麻辣牛肉 雪耳莲子糖水

橙子1只

星期六 三角糕 青豆烧鸭 咸鱼茄子

馒头 花菜炒肉 浦瓜炒肉丸

猪肝粥 青菜 青菜

汤面条 紫菜蛋汤 辣子鸡

水煮肉片 鱼头炖汤1盅

圣女果1份

星期日 油饼 罗卜牛腩 油豆腐青椒炒肉

豆沙包 豆角炒肉 莲藕炒肉

八宝粥 青菜 青菜

扬州炒饭 罗卜骨头汤 鱼香肉丝

糖醋鲤鱼 冻西米露1盅

雪梨1只

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