细菌性食物中毒防治措施、世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点

2024-10-05 03:15 分类：毒品犯罪阅读：

世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点 (一)

优质回答世卫组织提出的预防细菌性食物中毒的食品安全五大要点：生熟分开、勤洗手、彻底烹饪、少食易滋生细菌的食物、使用保鲜膜。

1、生熟分开：将食材生区和熟区做明确隔离，避免交叉污染。

2、勤洗手：《食品从业人员健康素养》中提到过，“清洁双手是食物入口的第一道防线”。无论是食材处理人员还是消费者自己都要养成餐前便后洗手的习惯，对于厨房用具、厨具和容器等要经常清洗干净。

3、彻底烹饪：尤其是蔬菜类一定要炒煮熟透后再吃；凉拌菜要注意卫生，尤其在夏天尽量少吃生的或半生的瓜果。

4、少食易滋生细菌的食物：如海鲜、动物肝脏等也容易积累大量细菌并且含有大量的维生素B1，食用时若保存不当则容易引起食物中毒现象，应适量摄取。

5、使用保鲜膜（袋）等的误区不要犯：比如没有封严放入冰箱内、解冻后又重新进行冷冻等现象都容易导致细菌繁殖增加而引起食物变质情况的发生概率。

世界卫生组织介绍

世界卫生组织（英文名称：World Health Organization，缩写WHO，中文简称世卫组织）是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的政府间卫生组织。

世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康，世界卫生组织的主要职能包括：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标准。

内容参考：百度百科—世界卫生组织

优质回答不同的食物中毒，其防治原则不同，预防细菌性食物中毒有三大原则：

一．防止污染

1.防止生前感染这主要是对家畜、家禽要加强管理，防止传染病的发生、发展与传播。如果发现有病者应及时隔离，防止动物疾病的蔓延；从饲料开始的各个环节都要加强管理。

2.加强屠宰前的检疫如发现问题，应严格按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜、病禽肉流入市场。

3.防止宰后污染从屠宰→烹调的各环节防止交叉污染，生熟食品的容器具应严格分开使用。

4.从业人员要定期体检如发现问题（带菌者）应调离工作，不能接触食品。从业人员的手在接触食品前要进行清洗消毒

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