本文提供以下相关文章，点击可跳转详情内容，欢迎阅读！

• 1、煮熟煮透通常是防止病菌繁殖最好的方法？
• 2、食物中毒去医院能查出具体吃什么中毒的吗
• 3、米酵菌酸中毒后病死率不低于40%？
• 4、已有多人鱼子中毒，湖南疾控发布风险提示，如何防范鱼子中毒？

煮熟煮透通常是防止病菌繁殖最好的方法？ (一)

最佳答案防止或控制细菌繁殖的主要措施是冷藏和冷冻。冷藏温度控制在2-8℃，即可抑制大部分细菌的繁殖。

如果是熟食品的话，在冷藏中应避光、隔绝氧（可用塑料袋密封）、防止二次污染，同时要注意食物的贮藏温度和贮藏时间，以便控制细菌的系列。

而高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施，可彻底杀灭细菌。最好食用经过加工的食物（即熟食），不吃生食。肠道传染病的种类主要包括甲类传染病中的霍乱，乙类传染病中的伤寒和副伤寒、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、脊髓灰质炎、甲、戊型病毒性肝炎，丙类传染病中的除霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病，以及其他通过肠道传播的一类传染病。这种病可遍布世界各地，在气温高、湿度大、降雨量多、经济条件差、卫生设施落后、饮水和环境不卫生的地区，发病率教高，且容易引起流行或暴发。每年的5～10月为流行季节，高峰在7月和8月。人群分布多发于文化程度低、个人卫生习惯差的人群，除机体抵抗力的差异外，主要与受病原微生物感染的机会多少有关。

二、肠道传染病的传播途径

根据流行病学特征，此病的传染源是病人和病原携带者，主要通过水、食物、日常生活接触和苍蝇等媒介进行传播，人群普遍易感染。

经水传播：病人或病原携带者的粪便、呕吐物排入水源，洗涤被病原体污染的衣裤、器具、手等都可使水体受到污染。饮用被污染后的水源可引起肠道传染病的爆发流行。霍乱、伤寒、菌痢被称为三大水媒病。

经食物传播：食品在的生产、加工、运输、贮存和销售的过程中都存在被病原体污染的可能。食品中的病原体可来自存放容器、进餐用具、手的接触、施用粪肥及被昆虫污染等。

接触传播：通过握手，使用或接触衣物、文具、门把手、钱币等都有可能造成病原体的传播和扩散。

昆虫传播：苍蝇、蟑螂等都能起机械搬运病原体的作用，有些病原体还能在昆虫的肠管里存活一段时间，甚至繁殖。到处活动的苍蝇、蟑螂等昆虫也是造成肠道传染病扩散的重要原因。

三、不要轻视腹泻症状

夏季为什么容易发生肠道传染病？夏季气温高，细菌繁殖快、食物容易腐烂变质，人们吃了这些变质食物，就可能得病；夏季在食物和水里的细菌数量要比冬天多，如果喝生水，吃不干净的瓜果、通过不干净的手和餐具，就容易得病；夏季是苍蝇繁殖旺盛季节，如食物保管存放不好，吃了被苍蝇叮爬的食物也会得病。临床表现大多有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些伴有发热、头痛、肢体酸痛、全身中毒症状，若治疗不及时，可引起严重的并发症，甚至导致死亡。

严重的肠道传染病，潜伏期数小时至5天，通常2～3天，粪便阳性期间有传染性，通常至恢复后几天，偶有携带者传染期持续数月。有腹泻症状，尤其是剧烈的无痛性水样腹泻，应马上到医院就诊，并做细菌培养检查。与感染者一起就餐或密切接触的人，也应采集粪便或肛拭检查，以确定是否感染。

四、“五要五不要”防传染病

预防肠道传染病的方法比较简单，主要是“把好一张口”，预防病从口入，做到五要五不要。

五要即饭前便后要洗手，买回海产品要煮熟，隔餐食物要热透，生熟食品要分开，出现症状要就诊；

五不要即生水未煮不要喝，无牌餐饮不光顾，腐烂食品不要吃，暴饮暴食不可取，未消毒物品不要碰。

五、餐饮业怎样重点预防

正因为病从口入，因此餐饮业是重点防范对象。专家认为，餐饮业应做好原材料选购、加工处理食物、储存食物每个环节的食品卫生工作。

选购新鲜的食物原材料，不要购买变质、变色、变味的食物；不要从流动熟食小贩或无牌食品店购买食物。加工处理食物时，注意个人卫生，保持双手清洁，处理食物前、处理生食后及如厕后，都应用消毒水或清水洗净双手；要分不同的人处理熟制品（卤味、烧味）和处理海产、家禽，任何人如有腹泻或呕吐，不要动手进行食物处理；不要过早准备食物，尤其是海产品，最好即煮即用；生熟食物要用不同用具处理；食物要彻底煮熟，尤其是海水产品。

如何科学储存食物？生的肉食、海产和其他容易变坏的食物，应放在雪柜内储存，雪柜在4℃以下；生熟食物要分开存放，如要放在一起，把熟食放在雪柜上格；已煮熟的食物，如不是即时食用，应储存在4℃以下且保存时间不超过48小时；养殖海产品的水要经常更换，鱼缸要定期消毒。

六、如何注意手的卫生

人的双手，每天都要接触各种物品，沾染各种微生物的寄生虫虫卵的机会很多，因而成为疾病的传播媒介。注意个人卫生，养成良好的卫生习惯,饭前便后要用肥皂或洗手液洗手.平日要勤洗脸、勤换衣服，

最好是流水洗手加肥皂撮洗，90%左右污垢在手上的微生物都能洗干净。如果几个人合用一盆水，在某种意义上讲比不洗还不好。把握洗手时间，手随时随地都有弄脏的可能，时时不停洗手，难以办到。可以这样：工作（学习）结束洗一洗手；外出归来洗一洗手；食前便后洗一洗手；特别是食前便后更是不能忽视的招。

七、如何预防肠道传染病

夏季，由于气温高、湿度大，特别利于病菌的繁殖，食物易受污染，再加上夏季人体消耗大，免疫力也相对较弱，因此，夏季是细菌性肠道传染病的高发季节。肠道传染病发病突然，症状严重，传染性很强，给人们的健康和生活造成很大的威胁。因此，把好病从口入关，养成良好的卫生习惯，努力做好预防工作是关键。

1、积极开展爱国卫生运动，加强对粪便、垃圾和污水的卫生管理，发动群众开展除四害运动（即“三管一灭”工作，即管水、管饮食、管粪便、灭苍蝇）。

2、讲究个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯。常剪指甲、勤换衣服。

3、食堂和家庭采购食品要严格把好质量关，切不可为贪便宜而购买变质的禽、蛋、肉和水产品。

4、不喝生水，菜要烧熟煮透，吃剩的菜放在冰箱里过夜，食用时应重新回锅加热。

5、购买易生虫的蔬菜应注意鲜嫩无虫眼，留意是否使用了农药，摘去黄叶后应用水浸泡半小时，中间换水2～3次，然后再烹调。

6、贮存食品或加工食品时，都应该生熟分开。

7、最好不要去大排挡就餐和购买无证经营的盒饭，不要自办大型聚餐活动。

8、发现食物有异样或异味不可食用，也不可煮沸烧透后再食用。

9、对碗筷等餐具应经常煮沸消毒。

10、一旦发生肠道传染病症状应及时就医；家庭成员同时出现食物中毒现象，应在去医院的同时及时向疾病预防控制中心报告。

当前各级疾控中心加强了对夏季肠道传染病的监测工作，各大医院均开设了专门的肠道门诊，要求做到逢泻必检，决不允许漏诊一例腹泻病人。各位市民应该加强对相关知识的学习，增强自身抵御疾病的能力，发生腹泻等症状一定主动到医院就诊，发现周围有类似症状的人应劝其主动就医或报告当地疾控中心。

如何治疗夏季肠道传染病？

治疗腹泻16字诀：预防脱水、纠正脱水、继续饮食、合理用药。

1、如何防治脱水？

腹泻的最大反应是脱水，如果不能及时到医院就诊，就要在家中及时口服补液盐。发生腹泻后人体损失最多的主要是身体里的液体和电解质。人体一旦脱水，很可能引发肾功能衰竭，这是腹泻导致死亡的主要原因。而静脉输液仅适用于不到10％的重度脱水者。

2、发生腹泻还要继续进食吗？

有人觉得既然已经拉肚子，就要再减轻些肠道负担，所以腹泻后采用饥饿疗法。但科学的治疗并不提倡这种做法。腹泻导致身体营养损失，所以即使腹泻也要进行营养补充，可以吃一些稀、软、易消化、有营养的食物，如粥、面条、鸡蛋羹等。

3、腹泻时应该服用哪些药物呢？

腹泻就用止泻药？其实这种做法是不正确的。因为许多肠道传染病发病初期多有程度不同的腹泻，排泄物能将体内的致病菌与细菌产生的毒素排出体外，可减少对人体的毒害作用。当然，如果腹泻次数频繁、持续时间过长，出现了脱水症状，就应该在应用抗生素和纠正脱水的前提下，酌情使用止泻剂。

伴有发热就使用抗生素？这种做法不妥。因肠道传染病多由大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌等引起，故在选用抗生素时，最好先做大便细菌培养，明确致病菌种类，再选用对细菌最敏感的抗生素治疗。

伴有腹痛就使用止痛剂？有些患者习惯用解痉剂如阿托品、颠茄片等止痛剂，殊不知这种做法非常不安全，尤其是患有青光眼的老年人，可使青光眼进一步恶化。对轻度腹痛者可热敷腹部；对腹痛较剧者，最好是在医生的指导下选用止痛剂。

稍有好转就停药？不少肠道传染病患者常以症状为服药依据，即腹泻重时就多服，腹泻轻时就少服，稍有好转就停药。这很容易造成复发，严重者转为慢性腹泻，给治疗带来很多困难。正确的服药方法是：症状全部消失后，继续用药两三天，有条件者应做大便细菌培养，待转为阴性后方可停药。

腹泻不止就更换药物？有些肠道传染病患者用药一两天不见好转，就急于更换别的药物。其实任何药物治疗都需要一个疗程，至少3-5天，随便换药，会适得其反。

所以，一旦家中出现有腹泻、呕吐的病人，首先要及时到医院的肠道门诊就诊，以便得到及时正确的治疗和处理。

另外，长沙已经进入了雨季，发生洪涝灾害的可能性增加，市民还要注意预防钩体病、虫媒病等疾病。

钩体病的预防

人对钩体病普遍易感。人因直接或间接与带菌动物的尿污染的水体接触，钩端螺旋体通过破损皮肤或粘膜进入血循环，引起菌血症和中毒血症。本病潜伏期一般为7～14日，平均10日。早期（起病后1～3日）通常表现为“重感冒样”症状。病人出现畏寒、发热、头痛、乏力、眼结膜充血、浅表淋巴结肿大、全身肌肉疼痛特别是腓肠肌疼痛和触痛，有的病例尚出现呕吐、腹泻等胃肠道症状。部分患者早期得到及时有效抗菌素治疗后，即可痊愈，而另有部分病例发展到中期（约在起病后3～14日），将出现不同程度的器官损害。

（一）预防措施

由于全国疫情分布广泛，钩体病的防治工作必须贯彻预防为主的方针才能控制本病的流行。对流行严重的省区进行流行病学监测，降低发病率，同时贯彻“三早一就”的原则降低病死率，保护劳动力，保证农业生产的发展和人民的健康。

1、结合农田基本建设改造各种类型的疫源地，如山垄田、烂泥田、冷水田、潮田、荒唐。主要通过开沟排水，减少积水，建立合理排灌系统，沼泽地填平成为旱田。减少鼠类栖息场所，结合农耕每年定期和突击性灭鼠保粮和灭鼠防病等措施，降低鼠密度，有效地控制本病的流行。

2、兴修水利防治洪涝灾害：在经常发生洪涝灾害的流行区，加固防洪堤防止洪水泛滥，在水患严重的地区实施退田还湖、移民建镇是控制洪水型钩体病流行的一项重要措施。

3、健康教育：在钩体病流行的疫区大力开展钩体病防治知识的宣传教育工作，提倡圈养猪、开展灭鼠等爱国卫生运动。对基层医疗单位和卫生防疫部门加强业务培训，并配备一定的实验室诊断设备和相关试剂。在流行季节前进行钩体病监测工作，对参加水稻收割的农民、抗洪抢险的人员以及危险职业的人员中普及钩体病有关常识，提高自我防病意识。

4、免疫接种：菌苗接种后大约需经1个月左右，体内才能产生有效的保护性抗体，所以菌苗接种应在钩体病流行期之前进行，通常在每年4～5月份进行。对于支农人员或参加抗洪抢险的人员，应在接种疫苗后15天才能进入疫区工作。

5、预防服药：在已经发生钩体病流行的人群中接种菌苗，来不及产生保护性抗体，预防接种效果较差，这时可采取预防服药的方法控制钩体病的流行。口服强力霉素200mg，1周内分2次服用，或1次服用。

（二）病人、接触者及环境的管理：一旦发现疫情立即报告疾控中心，以便采取防制措施。如避免接触钩体疫水、预防服药、灭鼠、圈猪、水源消毒和对疫水设置警示牌。

（三）流行期措施：在钩体病发生流行的疫点，要对病人和受钩体污染的环境进行管理。对病人及时治疗，在疫点对传染源进行带菌率调查，如猪带菌率、鼠密度和鼠带菌率调查并采取相应的控制或消灭传染源的措施。对流行的菌型进行鉴定，以便于采取针对性预防和治疗措施。

洪水后注意防治肠道及虫媒传染病

正值洪水多发的季节，洪水后肠道及虫媒传染病问题将变得十分突出，发生洪水地区应注意监控鼠类及蚊蝇密度，并让群众了解自我防护知识。

食物中毒专家认为，水灾破坏了水源卫生，食物的加工供给都会存在被污染的情况。因为大水，也会出现排泄物污染环境的问题。由于连日阴雨潮湿，粮食会出现被真菌毒素污染的情况，产生名为呕吐毒素的物质，使人们食用后产生不适。

食物中毒去医院能查出具体吃什么中毒的吗 (二)

最佳答案医院是这样查的：医务人员会对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑的食物，以供化验。

附（一）食物中毒后的处置

1、停：立即停止食用可疑中毒食物。

2、早：马上打急救电话以争取急救的时间，尽早把病人送往就近医院诊治。

3、保：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。

5、配合：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必须的。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权索赔提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑的食物，以供化验。

6、消毒：根据不同的中毒食物，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。

（二）食物中毒后的救治食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚；要尽快采取措施，排除毒物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄；在等候医院救护时，可以采取以下应急措施：

1、饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。

2、催吐：中毒后不久，毒物尚未完全吸收，此时催吐效果较好，而且方法简单。催吐的条件是患者意识必须清醒。若中毒后已经发生剧烈呕吐，可不必催吐。催吐的方法有很多种，最简单的就用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。（对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法！）

另外，口服催吐剂（一杯温盐水或稳开水加10-20滴碘酒混均，一汤匙0.5-1％的硫酸铜溶液、30毫升的吐根糖浆）效果也很好。

3、导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

4、保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃黏膜具有保护作用。

5、洗胃：对神智清醒的患者，可令其反复喝进洗胃液，然后吐出。高锰酸钾溶液对胃形成刺激，可达到自动吐出的效果。常用洗胃液有：

（1）温开水或2-4％温盐水或温肥皂水，适于毒物不明的中毒。

（2）0.02-0.05％高锰酸钾溶液，除1605（对硫磷）中毒外，适用于一切中毒。

（3）浓茶或碘酊或0.2-0.5％活性碳溶液或0.5-4％鞣酸溶液或1-3％过氧化氢溶液等，适用生物碱中毒。

（4）1-3％小苏达溶液，适用于有机磷中毒（敌百虫中毒除外）。

（5）1.5％硫酸钠溶液，适用于钡盐中毒。

米酵菌酸中毒后病死率不低于40%？ (三)

最佳答案是的，专家表示，食用了含有米酵菌酸的食物后，2至24小时会出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%-100%。

如果出现了疑似米酵菌酸中毒的情况，应立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。

10·5鸡东食物中毒事件－此前报道：

10月5日，黑龙江9人在家中聚餐食物中毒，已致8人死亡，1人仍在抢救。他们共同食用了自制“酸汤子”，而该食材已在冰箱冷冻1年。13日，黑龙江方面传来消息：经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

此前，当地公安机关刑事技术部门排除人为投毒可能，经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。当时就有专家指出，也有可能是米酵菌酸中毒，昨日流行病学调查和疾控中心的检验结果证实了这一猜测。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示黄曲霉毒素急性中毒剂量非常大，要达到黄曲霉毒素急性中毒的程度，需要食用霉变程度非常严重的食物才可能发生，而且黄曲霉毒素含量较高时会有明显的苦味，一般食用很难达到急性中毒的程度。本次事件中此次中毒，9人中毒8人致死，为黄曲霉毒素急性中毒的可能性不大。

在钟凯看来，发酵食品很容易导致米酵菌酸中毒，食用该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。

已有多人鱼子中毒，湖南疾控发布风险提示，如何防范鱼子中毒？ (四)

最佳答案不盲目食用鱼籽、按正确方法烹调鱼籽、不过量食用，这样就能防范鱼籽中毒。

不盲目食用鱼籽，保证鱼籽是安全，是防范鱼籽中毒的有效方法，因为并不是所有鱼体内的鱼籽都能供人类食用，有些鱼体内的鱼籽有毒，如果人们盲目食用就会出现中毒，会危害身体健康。淡水石斑鱼和鲶鱼体内的鱼籽都有毒，人家捕捉这两种鱼以后，也不能吃他体内的鱼籽，要尽快把他体内鱼籽清除去掉，不然会让身体出现恶心呕吐腹泻等多种中毒症状与危害，身体健康。

鱼籽使用不当也会引发中毒，所以在收取新鲜的鱼籽以后，一定要按正确的方法烹调，最好把新鲜鱼籽用清水洗净以后，把它炒熟或者蒸熟以后再吃，这样能消灭寄生虫和细菌保证食品安全，防范鱼籽中毒情况的发生。除此以外吃鱼籽的时候还要注意鱼籽的食用量，尽量不要吃太多，不然也容易出现中毒症状，加重肠胃负担。

人吃鱼籽中毒以后会有多种中毒症状出现最主要的表现就是恶心呕吐和腹痛腹泻，有些人还会出现头晕和头痛以及眩晕还有心跳加快等，，不是症状，如果中毒症状严重，要及时就医处理，不然会出现痉挛和抽搐以及昏迷严重者还会因此而死亡。

人吃鱼籽中毒以后应该尽快催吐，这样能把胃中残留的毒素排出来，减少身体对有毒物质的吸收，另外还可以进行导泻处理，同时要尽快拨打120进入医院接受专业的救治。人吃鱼籽中毒以后还可以补充体液，这样也能加快身体新陈代谢，会促使体内毒素排出，那些中毒症状较轻的人多喝水就能缓解，症状严重的人则需要静脉注射葡萄糖盐水。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于多人中毒!江西疾控提醒:立即停止食用!的信息了解不少了，酷斯法希望你有所收获。

食物中毒重疾险赔付？

新疆自治区戒毒局-新疆戒毒管理局党委班子