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• 1、没有煮熟的四季豆中毒原因是
• 2、四季豆没有熟透可以吃吗
• 3、四季豆中毒会死人吗
• 4、冬季防中毒预防措施有哪些

没有煮熟的四季豆中毒原因是 (一)

最佳答案四季豆本身是有一些有毒元素的，这些毒素在长时间的高温加热下，可以分解，但如果没有熟透或生吃，人就会中毒。中毒后会感到胃部不适、恶心、腹痛等。四季都发生中毒，比较轻的，可以自己好，不用治疗，严重的就要让中毒者催吐，或者给他洗胃。吃四季豆中毒最严重的后果，就是可能危及生命，所以吃了四季豆一定要让它熟透。

2吃四季豆中毒的原因是什么呢

四季豆是绿色的蔬菜，能做出各种美味的佳肴，可是也有很多人因食用四季豆出现中毒的现象。吃四季豆中毒的原因是什么呢其实四季豆本身是没有毒性的，而是在煮四季豆时未煮熟而形成的毒物，所以在煮四季豆时要注意方法，煮的时间要长一些，防止毒性还留在蔬菜上面，食用后对身体的危害影响极大。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1~2天。

其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。

四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟;有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉;有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透。

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治疗。

吃四季豆中毒的原因是什么呢引起其中毒的原因是简单的，只要把四季豆煮熟食用即可避免。真正煮熟的食物颜色是不同的，我们也可以先观察其成熟情况，未熟时要再煮。现在四季豆的食用方式有多种，炒或是凉拌即可，烧着吃也是好的，可根据对食物的喜欢、季节等进行选择，其食用后对身体则更好。

四季豆没有熟透可以吃吗 (二)

最佳答案四季豆没有熟透，不可以吃。

生的四季豆里面含有生物碱，含有胰蛋白酶，皂素，亚硝酸盐等，没有煮熟透，里面还含有这些有毒物质，人吃后会容易感觉到头晕恶心呕吐等症状。

煮熟透可以破坏这些对人体有害的物质，同时四季豆含有丰富的维生素，矿物质，纤维素等，食用四季豆可以健脾利湿，对三高病人都是有益处的，

四季豆有营养美味可口，烹调的时候可以先焯水，再烹饪，一定要煮熟透，可以清炒，也可以搭配炒瘦肉，干煸四季豆都行，煮熟透之后对人体是无害的，含有大量的营养，可以放心吃。

四季豆中毒会死人吗 (三)

最佳答案不会死亡。

原因：

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。

根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

预防措施：

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。

每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

冬季防中毒预防措施有哪些 (四)

最佳答案预防食物中毒主要有以下几点： 1、注意卫生，保证手清洁、食物清洁； 2、食物需要煮熟煮透； 3、存在基本常识，对于避免食用毒蘑菇，即来源不明蘑菇或野生蘑菇避免食用。发芽马铃薯禁止食用，避免中毒情况出现。 常见的食物中毒主要有以下几点原因： 1、细菌食物中毒，对于这种类型食物中毒，清洗和消毒最为重要。熟食避免被污染，加工时间和温度达到要求。食物熟后最好在2小时内进食，避免进食隔夜放在冰箱的食物； 2、化学性中毒，例如四季豆中毒，需要将四季豆煮熟闷透。避免亚硝酸盐中毒，尽量避免食用腌制食品，尤其是腌制20天以内食品； 3、农药残留，常见的中毒是食物本身毒素导致的中毒，例如有毒马铃薯、发芽发青的马铃薯、毒蘑菇、河豚； 4、诺如病毒感染，这种感染常见于冬季，首先需要注意个人卫生勤洗手，同时避免进食生冷海鲜、饮用生水，食用煮熟煮透的食物。

明白预防四季豆中毒的措施是.预防四季豆食物中毒的措施的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击酷斯法的其他栏目。

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