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• 1、甘蔗发霉能吃吗
• 2、发霉的甘蔗吃了会中毒吗？发霉的甘蔗长什么样子？
• 3、一般吃了黑心甘蔗多常时间犯病

甘蔗发霉能吃吗 (一)

答不能。

霉变的甘蔗肯定是不能吃的，这种情况多发生在2月份以后，剖开甘蔗皮后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味。

苷蔗霉变不易中毒，但是其含的菱霉毒是一种真菌，对神经有毒性作用。一旦中毒死亡率可达70%！在我国河南和山东省有过大量人因食用霉苷蔗中毒。发现有异常症状，应该马上送医院。 霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸。

甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，有“补血果”的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧者皆可饮用。

甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果更佳，是保护嗓子的食疗佳品。此外，甘蔗还是口腔清洁工，咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

发霉的甘蔗吃了会中毒吗？发霉的甘蔗长什么样子？ (二)

答有不少言论说，吃了发霉的甘蔗会引起中毒！不少人疑惑，发霉的甘蔗长什么样子呢？关于，发霉的甘蔗吃了会中毒吗？发霉的甘蔗长什么样子？发霉的甘蔗吃了怎么办？我来为您一一解答！

发霉的甘蔗吃了会中毒吗

霉变的甘蔗会中毒。专家称，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买专家表示，依据相关资料的数据显示，3-硝基丙酸引起人中毒的剂量水平为12.5毫克/千克体重。也就是说，一个成年人要吃20万千克的样品甘蔗才可能中毒。对此，有专家称，冬季空气干燥，因此送检的甘蔗样品霉变程度十分轻微，只有局部霉变。

吃发霉的甘蔗的中毒反应

食发霉的甘蔗后，潜伏期很短，通常在几小时内就会出现一些症状，轻则恶心呕吐，重则出现抽搐等神经性症状。即便有些能恢复，但一些神经性的瘫痪却很难恢复，“消费者在挑选甘蔗时，发现发红、带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买”。

发霉的甘蔗吃了怎么办

霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃，灌肠，以排除毒物，并对症治疗。积极控制脑水肿，改善脑部血液循环，应用脑细胞活化剂，保护脑组织，防止发生后遗症。对症处理，控制抽搐，纠正水电解质及酸碱平衡紊乱，防止继发感染。

发霉的甘蔗长什么样子

甘蔗长霉菌变质了会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。那这两种情况怎么分辨呢？其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉，它肯定是一条很长的红丝，和外边的皮有相关的联系。而变质的甘蔗切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。如果实在难以区分，那劝你乾脆就不要吃了，这样较安全。

吃甘蔗的好处及作用 1、甘蔗有抗衰老的作用：

甘蔗是多种氨基酸的大本营，天冬酸、天冬氨酸、谷氨酸、络氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、丁一氨基丁酸等应有尽有。而氨基酸对保证人体组织器官生理活动的需要、促使机体各种机能的正常发挥、延缓人的机体衰老过程，是非常重要的。

2、甘蔗有清热消炎的作用：

甘蔗被广泛运用于热病伤津、心烦口渴、高热不退、肺燥咳嗽、大便干结的治疗上，中医古籍《日华子本草》、《日用本草》、《滇南本草》、《本草再新》中都有记载。甘蔗还具有和胃下气之功，对消化不良、反胃呕吐、吞咽不适等表现出的症状有缓解、改善、消除和治疗的作用。还有医籍记载甘蔗具有解酒毒、解河豚毒、解疮火诸毒的功能，恰是谚语中“清热又消炎”含义的典型体现。

一般吃了黑心甘蔗多常时间犯病 (三)

答时下，又到了吃甘蔗的时节。早春的北京尽管春寒料峭，但街头的水果摊上已出现了大捆的待售甘蔗。

近年来，我国山东，河北，山西，辽宁等地都连续发生过因食用霉变甘蔗引起食物中毒的事件，中毒患者大都是儿童。近日又从沈阳传来消息，那儿已出现甘蔗中毒事件，为此，沈阳市已决定立即停止在市场上销售甘蔗。浙江省个别地方也发现了类似情况。随着气温逐渐回升，贮存的甘蔗极易发生霉变，看来，吃甘蔗前还是要了解一些识别变质甘蔗及防止甘蔗中毒的相关知识。

吃了变质甘蔗的中毒症状是什么

北京市疾病控制中心的食品检测人员告诉记者，吃了发霉的甘蔗中毒后，大多会出现脸红耳赤、头昏恶心、想睡觉、腹痛腹泻、眼发黑或复视等症状。

尤其是小孩子食用后易引起抽搐、斜视、昏迷，即使及时抢救也可能有后遗症留下。变质甘蔗中毒发病急，霉变甘蔗中毒的潜伏期短，短的只有10多分钟，也有长达10多小时的。

为什么吃变质甘蔗会引起中毒

北京市疾病控制中心的食品检测人员介绍，霉变甘蔗中毒是一种急性食物中毒，变质甘蔗的毒性对人体的伤害主要是表现在对人体中枢神经系统的一种非常强的损伤。有关部门经流行病学调查及动物实验证实变质甘蔗中毒的病原菌是一种真菌，名为节菱孢，致病毒素为节菱孢产生的3-硝基丙酸。

如何辨别甘蔗好坏

在为孩子挑选甘蔗时，可从其外观上来判断，变质的甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软。其横断面质地发糟，色灰暗。结构疏松，而且多集中于甘蔗的根部，食用时一定要去掉甘蔗末节。至于甘蔗发霉的原因，专家认为，目前这个时节，新鲜的甘蔗才刚刚开始种植，无论南方还是北方，所吃到的甘蔗全部是去年秋天收割后经过不同方式储藏的。由于越冬贮藏的时间不算短，其存贮环境大部分是潮湿的，因此一部分贮藏不当的甘蔗就会受到不同程度上霉菌的污染，这样就导致了甘蔗变质发霉。

北方甘蔗问题不少

北方变质甘蔗比较多。因为北方的甘蔗大部分是从南方运来，大量甘蔗往往因其存放时间较长，加之由于长途运输过程中的堆积，碰撞等原因，造成甘蔗发热，温度的升高导致了节菱孢等病原菌的迅速繁殖，从而导致部分甘蔗变质。而南方气候比较暖和，甘蔗贮藏又是浅埋在地里，因而相对来说不易霉变。

北京甘蔗市场的情况又是怎样的北京市疾病控制中心的专业人士告诉记者，北京十几年没出现过甘蔗中毒，这与北京地区吃甘蔗的人相对较少的原因有关。不过，这并不能表明吃甘蔗就可高枕无忧了。提醒家长，在孩子吃甘蔗时一定要注意亲自挑选，避免发生意外。

吃变质甘蔗中毒如何救护

对于甘蔗中毒，只能辨证治疗。一般的医院临床治疗只能减轻发病的症状，针对中毒者出现的不同症状进行施症治疗如采取洗胃、退烧、止泻等方面的治疗措施。

对于中毒的患者可采取以下的常识急救措施：要及早抢救。包括迅速洗胃或灌肠，尽快把体内的毒物排除。洗胃最好在医院内由医生进行。洗完胃以后，让病人卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶。重症病人，应立即送医院急救治疗。

如何鉴别甘蔗好坏？

1）良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。

2）良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色。棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。

3）良质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表面无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。

专家提醒，“黑心”、“红心”甘蔗是病变，不宜吃

西安商贩左师傅兄弟二人发现贩来的广西甘蔗大多是“黑心”，担心吃了对人体有害，希望能做质检。甘蔗研究专家表示，“黑心”、“红心”甘蔗多发生病变，不宜食用。

左师傅在西安西郊丁家桥村市场做生意，他从一位卖过甘蔗的朋友那里了解到，春节一过甘蔗比较好卖。农历正月初七左师傅和兄弟就到胡家庙蔬菜批发市场去批发甘蔗，谈好价钱后，左师傅兄弟俩用两辆农用三轮车拉了2000公斤广西甘蔗，分两个地方卖。

但是左师傅切开甘蔗后，发现大多是“黑心”，很多顾客购买时询问吃了对人有没有害。

为了弄明白，左师傅询问原来卖了几年甘蔗的朋友，可朋友说没碰到过这样的情况。他又跑到胡家庙市场和辛家庙批发甘蔗的市场，发现市场上的甘蔗大都是“黑心”或者“红心”，好甘蔗仅有20％左右，而且去年甘蔗批发价普遍在七八角钱一斤，今年五角就能进到。

对此，批发商解释，甘蔗都是从南方来的，今年南方大面积雪灾，甘蔗受冻了才成这样，吃了对身体没有影响。

左师傅于是在卖甘蔗时也这样向顾客解释，可是仍然有些顾客担心。为了对顾客负责，左师傅昨日求助本报，希望能给这样的甘蔗做质检，如果确定对人体有害，他就不卖了。

昨日下午，记者电话采访了研究甘蔗20多年的原广西甘蔗研究所所长谭裕模（现任广西农科院土壤肥料研究所所长）。谭裕模介绍，甘蔗发黑可能是赤腐病，发红可能是凤梨病，都是病变的表现。

谭裕模进一步解释，凤梨病甘蔗吃起来有明显的菠萝味。目前，我国甘蔗病害中凤梨病是对生产影响较大的病害之一，长期的低温和高湿是产生病变的两个主导诱因；而春植蔗，因为常遇低温，发芽慢，抗病力弱，容易发赤腐病，病菌容易从伤口侵入。今年我国南方发生低温冻害，甘蔗“黑心”、“红心”都是遭受冻害发生了病变。受冻后，有的甘蔗被冻裂，病菌侵入；有的甘蔗外表看起来好着，可是当气温低到0℃时，甘蔗体积变大，里面组织疏松，细胞跟空气接触，病菌也很容易侵入。

谭裕模提醒大家，“黑心”、“红心”甘蔗不宜吃，吃多了对人体肯定不好。商家在卖的时候应挑好的卖给消费者，如果病变部位只有很少的一部分，切除病变部位可以食用。

西安市卫生监督所日前发布食物中毒预警公告，提醒广大市民：冬春交替时期甘蔗更易霉变，应注意预防食物中毒。

春季是食物中毒的高发季节。目前正是甘蔗上市销售旺季，由于北方销售的甘蔗贮存时间长或贮存不当，有可能导致甘蔗发霉、变质，产生神经毒素，主要损害人体神经中枢系统。食用霉变甘蔗中毒的潜伏期大多为食后2小时至8小时，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体无力等症状，严重者会因中枢神经系统损伤、呼吸衰竭而亡。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2月份至3月份，因此市民要加以警惕。

西安市卫生监督所提醒市民选购甘蔗时要注意：正常甘蔗的横切面是白色、无异味，而变质的甘蔗质地较软，外皮无光泽，有异味，且横切面呈浅黄色、浅褐色或深褐色，有的出现霉点。

此外，发芽土豆也易导致食物中毒，发芽土豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时，患者会出现舌、喉麻痹，胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状，严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。卫生监督部门提醒，土豆应存放于干燥阴凉处，发芽后应去皮，并将芽眼周围挖掉，炒熟煮透。

通过上文，我们已经深刻的认识了霉变甘蔗中毒常见于南方，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看酷斯法的其他内容。

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