本文目录

• 1、哪几样菜搭在一起吃会引起食物中毒？
• 2、潜伏在食品中的自然杀手植物性中毒有哪些？
• 3、引发食物中毒的食物有哪些？哪些食物容易引起食物中毒？
• 4、哪些食物会导致食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？

哪几样菜搭在一起吃会引起食物中毒？ (一)

优质回答吃了会中毒的菜式搭配

1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。

2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。

3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。

4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。

5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。

6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。

7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。

8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。

9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。

10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻

11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。

12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。

13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。

14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。

15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。

16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。

17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。

18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。

19、花生忌黄瓜，同食会伤身。

20、红薯忌柿子，同食会得结石病。

1、牛肉与板栗同食不易消化吸收。

2、兔肉与橘子同食导致腹泻。

3、狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜。

4、鲤鱼与咸菜同食容易导致癌症。

5、鸡肉与芥末同食会大伤元气。

6、河吓与蕃茄同食容易食物中毒。

7、胡萝卜与白萝卜同食会导致败血病。

8、胡萝卜与辣椒同食破坏营养。

9、大葱与大枣同食会导致脾胃不和。

10、白萝卜与桔子同食诱发甲状腺肿。

11、黄瓜与辣椒同食会破坏体内Vc

12、羊肉与南瓜同食会胸闷腹胀。

13、柿子与白薯同食易生成结石。

14、胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素。

15、蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻。

16、桔子与柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。

17、汽水与辛辣食物同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。

18、哈密瓜和香蕉同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。

19、豆浆与蜂蜜同食会破坏营养。

20、蚬、蛤、毛蚶与芹菜同食会将维生素B1全部破坏。

21、猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞。

22、羊肉与荞麦热寒相反不宜同食。

23、鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收。

24、螃蟹与茄子同食易伤肠胃。

25、黄瓜与芹菜同食破坏维生素C

26、豆腐与菠菜同食影响钙的吸收。

27、韭菜与酒同食易引起胃肠疾病。

28、花生与黄瓜同食易导致腹泻。

29、螃蟹与金瓜同食损伤肠胃。

30、山楂与海鲜同食引起腹痛、便秘。

31、白与茶同食易造成肾脏损害。

32、咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑。

33、啤酒和腌熏、烧烤类同食会致癌。

34、白酒掺啤酒刺激心脏、肝、肾、肠胃。

35、牛奶与红糖同饮影响蛋白质吸收。

36、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。

37、海参与醋同食使人体PH值下降。

38、牛奶与莲籽同食会加重便秘

潜伏在食品中的自然杀手植物性中毒有哪些？ (二)

优质回答植物性中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，抑或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、黄花菜、曼陀罗、白果、苦杏仁、蓖麻籽、生豆浆、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者非常重要。

1.未煮熟透四季豆

2006年6月13日，安徽蒙城县万佛塔水泥厂职工集体午餐后，有72名职工先后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，其中70名职工被紧急送往医院治疗。蒙城县当地卫生防疫部门在对病人呕吐物样品等化验后，发现了氰等毒素，通过比对中午职工所食的四季豆，最终确认产生中毒的原因是四季豆未加热熟透。生的四季豆，包括菜豆角、扁豆含皂苷和血球凝集素，由于皂苷对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。通常四季豆中毒是在食用后30分钟~5小时内出现不适反应。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕和头痛等，体温一般正常。

正确烹调四季豆，是预防中毒的有效措施。先去除含毒素较多的菜豆两头和豆荚及老菜豆，充分加热，彻底炒熟；四季豆中所含的皂素在加热100℃或经30分钟加热后可破坏毒性，烹调加工时必须煮熟、炒透。最好采取炖煮的方法，炒前必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，不要贪图脆嫩和节省时间。用大锅加工四季豆更要注意翻炒均匀、煮熟焖透，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味。而一旦发现中毒，有呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送往医院治疗。

2.来历不明的毒蘑菇

2007年8月，河北省文安县和承德县近日相继发生自采误食毒蘑菇中毒事件，已造成24人中毒，其中2人死亡。毒蘑菇又称毒蕈，由于某些毒蕈的外表与无毒蕈相似，常因误食而引起中毒。毒蕈的种类较多，其主要有毒成分为毒蕈碱、阿托品样毒素、溶血毒素、肝毒素、神经毒素等约150余种毒性很大的毒素。因食入毒蕈所含的毒素种类和分量不同，且患者体质、饮食习惯也不一样，故毒蕈中毒的症状也比较复杂，临床表现各异。我国所见的毒蕈约有80余种，分布范围很广，以毒性很强的红色捕蝇蕈及白帽蕈为多见，误食者死亡率甚高。

掌握毒蘑菇与普通蘑菇的形态特征，提高辨别毒蘑菇的能力，是防止毒蘑菇中毒的有效措施。不随意采集野外蘑菇使用，尤其对一些色泽鲜艳，形态美丽的蘑菇应避免食用。发生毒蘑菇中毒时要及时送医院救治。

3.发芽的马铃薯

薯类尤其是马铃薯，含有一种叫龙葵素的有毒物质，龙葵素对胃肠道有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，并对红细胞有溶解作用，可引起溶血。通常每100克马铃薯含龙葵素5～10毫克，不会引起中毒。但当马铃薯发芽或表皮变黑绿色后，龙葵素的含量可大大增加，每100克马铃薯所含龙葵素可高达500毫克，尤其以外皮、幼芽、芽孔及溃烂处为多，多数人一次性食入0.2～0.4克龙葵素即可引起中毒。发芽马铃薯中毒的潜伏期短者为30分钟，长者达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻、偶有血便。严重者多次呕吐后可发生脱水、酸碱失衡、血压下降和体温升高，并出现头痛、头晕、昏迷、瞳孔散大、全身痉挛、呼吸困难等症状，甚至可以导致死亡。

在储存马铃薯时，应放在低温、无直射阳光照射的地方，防止其发芽；不吃栽培马铃薯植株残留的原薯块和薯体上赘生的仔薯；不购买、不食用已发芽、有青皮或黑绿色的马铃薯；用马铃薯做菜肴时，应削皮、制熟、煮透；不提倡爆炒和凉拌的烹调法，提倡炖煮法。

4.新鲜的黄花菜

新鲜黄花菜也称金针菜，为贪口感新鲜、甜美，近年来部分消费者喜欢买回刚刚采摘下来的新鲜黄花菜打汤、清煮。但事实上，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒性成分，它在体内被氧化为二秋水仙碱，其对消化系统、泌尿系统均有强烈的刺激作用，对神经系统则有抑制作用。中毒重的则可损伤肾脏，出现血尿、尿闭，它能使脊髓及延脑麻痹，如发生上行性麻痹，在一二天内因呼吸麻痹而死亡。临床表现为恶心、呕吐、腹痛等，食用加工不当的鲜黄花菜后，短者12~30分钟，长者4~8小时就会发病。

为预防黄花菜中毒，烹饪前应先用水充分浸泡30分钟；在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。另外，最好食用干制黄花菜。可将鲜黄花菜蒸熟后晒干，食前用水泡开，再进一步加工食用。

5.惑人的曼陀罗

2006年6月底，上海市的一名3岁小朋友小军，接过伙伴们递来的一颗鲜绿色的果实。小军食用后没多久，家长发现其精神开始恍惚，反应慢，脸色潮红，而且浑身发热，立即将他送到上海儿童医学中心，此时小军已经神志不清，并伴有中度的抽搐。经了解，小军误食的植物是曼陀罗的果实。幸好发现及时并得到妥善治疗，目前患儿小军已恢复神志。

曼陀罗为一年生草本植物，如白花曼陀罗、洋金花等，多生长于田间、沟旁、道边、河岸等处。其全株均有毒，毒性物质为山莨菪碱、阿托品及东莨菪碱等。有报道误食其果实3粒即中毒。误食曼陀罗植物的种子、浆果或幼苗而引起的食物中毒，症状以神经系统异常为主。中毒的临床表现类似阿托品中毒。潜伏期短者20分钟，长者3小时，多为1小时左右。症状先有唇干口渴，嗓子发苦，吞咽困难，声音嘶哑，皮肤干燥潮红、发热；继而有头晕、瞳孔散大、视力模糊，甚至幻听幻视；严重者心率加快、躁动不安、血压不稳、惊厥、昏迷，甚至会因呼吸衰竭而死亡。

对于误食曼陀罗中毒的救护措施为催吐和洗胃，迅速清除毒物，减少体内吸收；解毒治疗可皮下注射毛果芸香碱，也可皮下注射水杨酸毒扁豆碱，对症治疗主要是针对神经系统症状和呼吸系统症状。

6.危险的白果

白果，又称银杏，可以炒食，也可入药，有祛痰止咳的作用。但因其有毒，故食之过多或者生吃，可引起中毒。因白果果肉中含有白果酸，果仁中含有白果二酚和白果酸，被人体吸收后，可作用于神经系统，致使中枢神经先兴奋后抑制，并引起末梢神经障碍，刺激胃肠黏膜引起各种病变。对于食用白果的中毒症状，轻者只表现为神情呆板、反应迟钝、食欲不振等，病人可很快自愈；重者早期多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安，精神恐惧，有时惊叫，有时痴呆，频繁抽搐，体温升高，有的病人可有惊厥，并可发生肢体强直，皮肤发紫，瞳孔散大或缩小，角膜反映消失；病情严重者，可有意识丧失转为昏迷、呼吸困难，或肺水肿，脉率不稳，微弱而乱，出现充血性心力衰竭，由于末梢神经功能障碍，下肢可发生轻瘫或完全性弛缓性瘫痪。当体温下降时，多预兆病情转危，若继续恶化，病人可在1～2日内死于呼吸或循环衰竭。潜伏期短者1小时，长者12小时。一般年龄愈小，中毒几率愈高。幼儿生食白果5～10粒就会引起中毒，10粒可致死。2005年1月13日，江苏省镇江市第一人民医院儿科连续收治了数名因食用白果而中毒的儿童，这些孩子中，最小的1岁，最大的也只有8岁，来院时都出现了不同程度的恶心呕吐、抽搐等食物中毒症状。其中一名7岁的女孩仅食用了5颗白果即发生休克。经过医护人员的及时有效救治，这些孩子先后脱离了危险。

由于白果中毒者多为儿童，因此学校和家长应当对小朋友多做宣传教育工作，告诉他们不要生吃白果。即使是制作熟的白果也不能多吃，最好以不吃为安全。

7.苦杏仁

苦杏仁属于含氰苷果仁，包括桃、枇杷、樱桃的核仁，都含有毒性物质苦杏仁苷和苦杏仁苷酶。苦杏仁苷遇水后，在苦杏仁苷酶的作用下，分解为氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而氢氰酸是引起中毒的罪魁祸首。氢氰酸离子被吸收入血液，可随血流到达人体的各个组织，抑制细胞色素氧化酶活性，使细胞不能呼吸，引起组织缺氧，并首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，并因呼吸中枢麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食40～60粒，小儿生食10～20粒，致死量约60克。

如发现有误食苦杏仁中毒的现象，轻者，尽快用筷子或压舌板刺激咽喉部催吐；口服绿豆汤进行解毒。重者，心跳停止者应立即胸外心脏按压；立即吸入亚硝酸异戊酯0.2毫升，每隔5～16分钟吸一次；血压下降者用肾上腺素皮下注射0.5～1毫克，呼吸困难者及时吸氧并人工呼吸；肌肉注射尼可刹米0.375克；速送医院。

8.野生蓖麻籽

2003年，成都市锦江区琉璃乡江家堰小学多名学生以为吃蓖麻可以防治非典，2名男学生在上学途中从路边的野生蓖麻树上摘来许多蓖麻子，散发给同学们。学生们吃了从野外摘来的生蓖麻，结果25人出现呕吐、腹泻等中毒症状，另外10名吃过少量蓖麻的学生在家接受观察。

蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝素3种毒素，以蓖麻毒素毒性最强，1毫克蓖麻毒素或160毫克蓖麻碱就可致成人死亡，儿童生食1～2粒蓖麻籽可致死，成人生食3～12粒可导致严重中毒或死亡。蓖麻籽对胃肠黏膜有刺激作用，使血细胞凝集和产生溶血，导致肝、肾坏死和神经麻痹。食用蓖麻籽的中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血，严重的可出现脱水、休克、昏迷、抽风等症状，如救治不及时，2～3天会出现心力衰竭和呼吸麻痹，引起死亡。目前对蓖麻毒素无特效解毒药物。

9.生豆浆

豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓喜爱，而且被许多地方列为学生饮食必需品。然而因喝豆浆等豆制饮料而中毒的事件在全国各地均有发生。2003年3月19日，辽宁省海城市当地8所小学的4000多名学生课间饮用了区教委推荐的豆奶引起中毒反应，截止2003年4月11日中午，共有2500多名学生出现了腹痛、头晕、恶心等不良反应，造成严重的社会影响。原来，大豆中含有胰蛋白酶抑制素、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热，如果加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可导致中毒。豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟~1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热，严重者可以引起脱水和电解质紊乱。

预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。需要提醒的是，当把豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热5～10分钟，这样豆浆就彻底煮熟了，饮用就不会发生中毒。若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧煳锅底。另外，市场上销售的豆粉，出厂前已经过高温加热处理，饮用用豆粉冲的豆浆不会中毒。

10.桐油

油桐又名三年桐、五年桐、桐树。其果实榨出的油称为桐油。主要有毒成分为桐子酸及异桐子酸，对胃肠道有着强烈的刺激作用，并可损害肝、肾。榨油后的桐油饼所含毒苷，毒性大于桐油。桐油的色、味与一般食用植物油相似，曾发生多起粮店将桐油误当食油出售，造成误食而引起急性或亚急性中毒。中毒表现为，食用30分钟~4小时后出现口渴、胸闷、头晕。多数患者有全身无力、厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多为水样便。严重者会便血、四肢麻木、呼吸困难及肝脏、肾脏损伤。发病较慢者可有发热。

对于桐油中毒的患者来说性中毒病情轻者，可大量饮服糖开水或淡盐水。中毒较重者，应立即催吐、洗胃、导泻，洗胃可用温开水，导泻可用硫酸镁。洗胃后给鸡蛋清或牛奶、米汤内服，以保护胃黏膜。而急性中毒者应立即停止食用含桐油的食物，并送往医院输液、治疗。

引发食物中毒的食物有哪些？哪些食物容易引起食物中毒？ (三)

优质回答食物的安全问题，近些年来时有发生，让过敏对于事物的安全问题忧心不已，食物中毒除了由于买到的蔬菜农药解禁问题外，食物本身有的也是会具有毒性的，所以，要避开这些会引发食物中毒的食材，那么，引发食物中毒的食物有哪些？哪些食物容易引起食物中毒？

1、容易引发中毒的食物

春季，万物生发，黄花菜、竹笋、野菜、四季豆等蔬菜开始出现在餐桌上，但随着天气一天比一天暖和，很多水果蔬菜也越来越容易长芽或霉变，如果吃了保存不当的食物，有可能会导致食物中毒，尤其要警惕以下10种食物：

一、去年腌制的酸菜、咸菜。

春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。

二、发芽土豆。

发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。

三、冷冻海产品。

春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。

四、有毒山野菜。

随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。

五、四季豆。

未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。

六、腐烂的大白菜。

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

七、发芽的马铃薯。

马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

八、鲜黄花菜。

鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。

九、野蘑菇。

每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。

十、霉变的甘蔗。

霉变的甘蔗毒性非常强，在进食2～8小时后就会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。

春天饮食医生支招

如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。烹调四季豆和扁豆时，一定要彻底做熟(以无豆腥味、颜色变为暗绿为宜)，同时，扁豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。

食用鲜黄花菜时，应当先用开水焯一下，在水中充分浸泡、冲洗，以便去除其中所含的秋水仙碱。同时，鲜黄花菜也不宜食用过多。甘蔗颜色变成黄色或褐色、出现霉点时应严禁食用，在外面购买甘蔗汁时应选择新鲜、现榨的，以免商贩将霉变甘蔗榨汁后出售。

医生还说，野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。

预防春季食物中毒，以下步骤可缓解

食物中毒后，如果症状较轻，可以多喝些糖盐水，以补充缺失的水分。症状较重者，应及时到医院就诊，对症处理。

一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐(如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部)，以便减少有毒物质的吸收。霉变甘蔗中毒患者还应注意消除脑水肿、改善脑血循环。

除了食用有毒野菜、霉变甘蔗、发芽土豆等引起的食物中毒外，最近一段时间，随着气温升高，因食用变质食物而引起食物中毒的患者也明显增多。人们日常应注意食物的保存，一旦发生变质应避免食用。

2、食物中毒的应急处理

轻微食物中毒症状有哪些

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。食物中毒分很多不同的类型。

1、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

2、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。

3、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。

4、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

食物中毒怎么办

1、催吐。

如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2、导泻。

如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3、解毒。

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

怎么预防食物中毒

1、要注意饮食卫生。不吃不洁或腐败变质食物，不吃来路不明的食物和有毒的动、植物。

2、生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置太久。

3、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或高压处理。

4、海蜇等水产品宜用饱和盐水浸饱保存，食用前应冲洗干净。

5、做到正确使用炊具。严格把好“病从口入”关。食物中毒以细菌性食物中毒较为常见。

6、按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分开存放。

哪些是食物相克易食物中毒

以下几类食物同食时，易引起食物中毒。大家平时饮食要注意了!

鳝鱼与南瓜：食则中毒。解救：吃蟹。

牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁。

蟮鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹。

鸭蛋与李子：食则中毒。解救：吃黄泥水。

螃蟹与冰水：食则中毒。解救：吃藕节(煮水)。

牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：吃绿豆汤。

竹笋与麦芽糖;食则中毒。解救：吃绿豆汤。

番茄与石榴：食则中毒。解救：吃韭菜汁。

竹笋与羊肝：食则中毒。解救：吃黄泥水。

雀肉与李子：食则中毒。解救：吃鸡屎白。

鲫鱼与蜂糖;食则中毒。解救：吃黑豆甘汤草。

鸡肉与李子：食则拉痢，解救：吃鸡屎白。

田螺与玉米：食则中毒。解救：吃黄泥水。

田螺与香瓜：食则中毒。解救：吃黄泥水。

牛奶与酸醋物：食则腹结石。解救：吃绿豆汤。

黑枣与柿子：食则解释。解救：无方。

哪些食物会导致食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？ (四)

优质回答在生活中有很多人出现食物中毒，都是因为饮食不当导致的，不少常见的蔬菜食物本身就含有毒素，如果吃法不当，就会导致中毒，那么哪些食物容易食物中毒？吃什么蔬菜要小心中毒？这样的蔬菜也有不少，下面就来详细了解具体情况吧。

1、容易食物中毒的蔬菜

1.四季豆——致命毒素：皂素

致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状——解毒方法：煮熟煮透

2.木薯——致命毒素：亚麻仁苦苷

致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根茎叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大，。因此，在食用木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷，如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。1个人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加热煮熟，即可食用。

3.菠菜——致命毒素：硝酸盐

致命机理：菠菜等蔬菜极易富硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐——解毒方法：不能生吃，必须烧透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的。

4.木耳——致命毒素：叶林类光感物质

致命机理;新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒，水肿和疼痛——解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃煮熟，煮透的。

5.黄花菜——致命毒素:秋水仙碱

致命机理：秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的2秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状——解毒方法：煮熟，水泡。

6.马齿苋——致命毒素：尘土和小虫

致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏——解毒方法：吃前先用开水焯1下。

7.高笋———致命毒素：草酸

致命机理：含草酸较多，就算凉拌，也要先开水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。——解毒方法：一定要用开水焯一下。

2、菠菜不能和什么一起吃

1.菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2.菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3.菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5.菠菜+乳酪。菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6.菠菜+鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易导致腹泻。

7.菠菜+蜂蜜。每当菠菜遇上蜂蜜，不仅口味有点怪，而且还会引起心痛哦！

8.菠菜+黄豆。一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。

9.菠菜+韭菜。一些朋友喜欢吃菠菜，又喜欢吃韭菜，在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料，其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢。

10.菠菜+牛奶。一些时候会看到牛奶菠菜饼干，但其实现实生活中，菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾，因此不建议菠菜搭配牛奶。

11.菠菜+猪肉/猪里脊肉。会减少对铜的吸收。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。酷斯法关于食物中毒有哪些菜就整理到这了。

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