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• 1、食物中毒症状有哪些
• 2、什么是肉毒梭菌，有哪些特点？

食物中毒症状有哪些 (一)

优质回答这个时候，一定要及时去医院，否则，就会危险到你的生命健康。 当你是因为副溶血性孤食物中毒的时候，你会出现突发高烧、伴有呕吐、腹痛、腹泻的情况。这就是典型的食物中毒症状。这个时候，一定要及时的去医院检查。 当出现葡萄球菌肠毒素食物中毒的时候，就会出现腹痛、呕吐、恶心的情况。如果你的呕吐情况特别严重的话，那么很可能是因为你吃到了被细菌污染的肉制品、剩饭、奶制品等等。 肉毒梭菌毒素中毒也叫肉毒中毒，这个时候在所有细菌中毒中，这种情况是比较严重的。它的表现症状有很多，比如头痛、头晕、呕吐、恶心。 具体的表现有：眼睑下垂、视力模糊、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑。严重时，会造成病人的死亡。这种情况主要是因为吃了被细菌感染的咸鱼、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱引起的。 食物中毒，不是一件小事，一定要及时去医院检查和治疗，不要耽误了病情，以免出现更严重的伤害。了解一些饮食禁忌，不要吃剩饭，要注意饮食的健康和卫生，这些才能从根上解决食物中毒的问题。 专家提示 ●不吃不新鲜或有异味的食物。 ●不要自行采摘蘑菇、鲜黄花或不认识的植物食用。 ●扁豆一定要炒熟后再吃，不吃发芽的土豆。 ●从正规渠道购买食用盐，水产品以及肉类食品。 ●生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再吃。 ●不要用饮料瓶盛装化学品。存放化学品的瓶子应该有明显的标志，并放在隐蔽处，以免儿童辨别不清而饮用。 ●发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。 ●抢救食物中毒病人，时间是最宝贵的。从时间上判断，化学性食物中毒和有毒的动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的；生物性(细菌、真菌)食物中毒，自进食到发病是以小时计算的。

什么是肉毒梭菌，有哪些特点？ (二)

优质回答肉毒梭状芽孢杆菌，简称肉毒梭菌，在自然界分布广泛，土壤、霉变干草、畜禽粪便中均存在，可引起严重的毒素型食物中毒。新疆西北部察不查尔县的锡伯族人，每年春天常因吃自制的米糊糊而死去，这是因为其中暗藏了大量肉毒梭菌。

肉毒梭菌是革兰阳性的产芽孢细菌，其芽孢卵圆形，位于菌体的次极端或中央，芽孢大于菌体的横径，所以生芽孢的细菌呈梭状，有鞭毛、能运动、无荚膜。适宜的生长温度为35℃左右，属中温性。肉毒梭菌产生的毒素称为肉毒毒素，根据抗原性差别而将肉毒梭菌分为A、B、C1、C2、D、E、F、G等8个菌型。肉毒毒素不耐热，在80℃加热30分钟、100℃加热1分钟可被破坏。外毒素在蛋白酶（特别是胰蛋白酶）活化后才能呈现较强毒，但两者相互作用时间愈长，毒性反而降低。

肉毒梭菌中毒症是由于摄食含有肉毒梭菌外毒素的饲料而引起的急性中毒性疾病，其临床特征为运动神经和延脑麻痹。病原为革兰氏阳性肉毒梭菌。引起中毒的食物包括蔬菜、鱼类、豆类、乳类等含蛋白质的食物。1958年以来所报道的肉毒梭菌引起的食物中毒主要是A型和B型，1965年才有E型中毒的报道。肉毒梭菌中毒属于毒素型中毒。其毒素与神经有较强亲和力，经肠道吸收后作用于颅脑神经核和外周神经，即肌肉接头处及植物神经末梢，毒素能阻止乙酰碱的释放，导致肌肉麻痹和神经功能不全。大约在进食污染毒素的食物24小时以内发生中毒症状，也有两三天后才发生的，这主要与进食毒素的量有关。

我国引起肉毒梭菌中毒的食物主要为民间自制的发酵豆制品，如臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等，少数是因为吃熟肉制品引起的。吃了这类食品，会出现恶心呕吐，接着疲乏、头痛、头晕、视力模糊、复视；喉黏膜发干，感到喉部紧缩，继而吞咽和说话困难；肌肉虚弱无力，直至危及生命。因此，不合卫生标准或过期肉食罐头和肉制品不能吃。肉毒梭菌的芽孢在中性条件下需要加热煮沸8小时才能被杀死，其生命力极强，应高度警惕。

看完本文，相信你已经对肉毒梭菌食物中毒特征性的临床表现为有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试酷斯法推荐的方法去处理。

引起肉毒梭菌中毒最常见的食物是！肉毒梭菌引起的中毒主要表现为 麻痹

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